Главные свойства
Подключение | 380 В |
Количество уровней | 20, 40 |
Расстояние меж уровнями | 63 мм |
Тип гастроемкости | GN 2/1, GN 1/1 |
Размер гастроемкости (наруж./внутр.) | 646×530 / 620×530 мм, 530×325 / 500×300 мм |
Панель управления | электрическая |
Метод образования пара | бойлер |
Температурный режим | 300 °С |
Мощность | 50 кВт |
Ширина | 1260 мм |
Глубина | 1130 мм |
Высота | 2040 мм |
Вес (без упаковки) | 375 кг |
Вес (с упаковкой) | 393 кг |
Страна-производитель | Италия |
Главные свойства
Пароконвектомат Electrolux Professional AOS101ETA1 предназначен для изготовления блюд в заведениях общепита: ресторанах, кафе, фаст-фудах и на фабриках-кухнях. Модель позволяет поменять сходу некоторое количество видов кухонного оборудования: плиту, жарочный и духовой шкаф, опрокидывающуюся сковороду, конвекционную печь, пищеварочный котел и др. Изготовление блюд в пароконвектомате помогает сохранить фактически все полезные вещества товаров.
В набор поставки заходит термощуп с 6 точками замера.
Режимы изготовления:
- Ручной режим:
- Конвекция для выпечки при низкой влажности: 300 °С
- Низкотемпературный пар для технологии sous-vide (вакуумный пакет), регенерации и пикантной термический обработки: 100 °C
- Пар для овощей и морепродуктов: 100 °C
- Высокотемпературный пар: 130 °C
- Комби-режим: 250 °C
- Автоматический режим:
- Пикантная термическая обработка для понижения весовых утрат и увеличения свойства больших порций
- Регенерация – контроль влажности
- Расстойка
Режимы вращения вентилятора:
- ?Полная скорость
- 1/2 скорости для изготовления пикантной выпечки
- Импульсный режим для изготовление выпечки, пикантной термический обработки, поддержания температуры готовых блюд
Особенности:
- Система Аir-o-clima – лямбда-зонд обеспечивает автоматический контроль и поддержание влажности в рабочей камере
- Система Аir-o-flow обеспечивает равномерное пропекание
- Пошаговая аннотация для оператора при удалении накипи из бойлера
- Функция МультиТаймер позволяет задать длительность для 14 рабочих циклов
- Программный режим: память на 1000 рецептов
- Цикл с ограничением мощности нагрева
- Функция Food Save Control обеспечивает пищевую безопасность блюда в согласовании со эталонами HACCP
- Функция «Сделай по-своему» позволяет сделать индивидуальную конфигурацию панели управления и запретить ее редактирование либо удаление
- Эко-функции для экономии электроэнергии, воды и ополаскивателя
- USB-порт
- Галогенная лампа снутри рабочей камеры
- Дверь с двойным стеклом и вентиляционным каналом
- Рабочая камера с бесшовными поверхностями и округленными углами
- Конструкция вполне выполнена из нержавеющей стали AISI 304
- Шарнирное крепление внутреннего стекла
- Интегрированный душ-рулетка
- Индекс плотности: IPX 5
Дополнительные свойства:
- Наибольшая вместимость: 200 кг
- Вход прохладной воды: 3/4″
- Вход приготовленной прохладной воды: 3/4″
- Твердость: 5-50 ppm
- Давление: 1.5-4.5 bar
- Мелкие камешки «D»: 2
- Расстояние до всех поверхностей от правой и задней стены: 50 мм
- Расстояние до всех поверхностей от левой стены: 500 мм
Функции (заказываются раздельно):
- Автоматический водоумягчитель для печей PNC 921305
- Очистительный наполнитель для водоумягчителя PNC 921306
- 2 решетки GN 1/1 из нержавеющей стали AISI 304 PNC 922017
- 2 решетки GN 1/1 для цыплят (8 шт. на решетку) PNC 922036
- Теплозащита для прогрева печи без телеги PNC 922095
- Душ для печи (бокового крепления) PNC 922171
- 2 решетки GN 2/1 из нержавеющей стали AISI 304 PNC 922175
- 2 жировых фильтра PNC 922179
- Пекарский противень на 5 багетов, перфорированный алюминий с силиконовым покрытием (400x600x38) PNC 922189
- Пекарский противень с бортиками, перфорированный алюминий (400x600x20) PNC 922190
- Пекарский противень с бортиками, алюминий (400x600x20) PNC 922191
- Корзина стенного крепления для контейнера с моющим средством PNC 922209
- Теплозащита PNC 922242
- Душ-рулетка PNC 922263
- Решетка GN 1/1 для 8 цыплят (1,2 кг каждый) PNC 922266
- Набор HACCP PNC 922275
- USB-термощуп с версией ПО не ниже 4.10 PNC 922281
- Противень GN 1/1 для багетов PNC 922288
- Противень для жарки яиц (8 шт.) GN 1/1 PNC 922290
- Шашлычница PNC 922326
- 6 маленьких шампуров PNC 922328
- 4 длинноватых шампура PNC 922327
- Лоток-жиросборник В=40 мм PNC 922329
- Фильтр к печам – 4 мембраны PNC 922344
- Фильтр оборотного осмоса к печам – 4 мембраны PNC 922345