Главные свойства

Главные свойства

Пароконвектомат Electrolux Professional AOS101ETA1 предназначен для изготовления блюд в заведениях общепита: ресторанах, кафе, фаст-фудах и на фабриках-кухнях. Модель позволяет поменять сходу некоторое количество видов кухонного оборудования: плиту, жарочный и духовой шкаф, опрокидывающуюся сковороду, конвекционную печь, пищеварочный котел и др. Изготовление блюд в пароконвектомате помогает сохранить фактически все полезные вещества товаров.

В набор поставки заходит термощуп с 6 точками замера.

Режимы изготовления:

• Ручной режим:
  • Конвекция для выпечки при низкой влажности: 300 °С
  • Низкотемпературный пар для технологии sous-vide (вакуумный пакет), регенерации и пикантной термический обработки: 100 °C
  • Пар для овощей и морепродуктов: 100 °C
  • Высокотемпературный пар: 130 °C
  • Комби-режим: 250 °C
• Автоматический режим:
  • Пикантная термическая обработка для понижения весовых утрат и увеличения свойства больших порций
  • Регенерация – контроль влажности
  • Расстойка

Режимы вращения вентилятора:

• ?Полная скорость
• 1/2 скорости для изготовления пикантной выпечки
• Импульсный режим для изготовление выпечки, пикантной термический обработки, поддержания температуры готовых блюд

Особенности:

• Система Аir-o-clima – лямбда-зонд обеспечивает автоматический контроль и поддержание влажности в рабочей камере
• Система Аir-o-flow обеспечивает равномерное пропекание
• Пошаговая аннотация для оператора при удалении накипи из бойлера
• Функция МультиТаймер позволяет задать длительность для 14 рабочих циклов
• Программный режим: память на 1000 рецептов
• Цикл с ограничением мощности нагрева
• Функция Food Save Control обеспечивает пищевую безопасность блюда в согласовании со эталонами HACCP
• Функция «Сделай по-своему» позволяет сделать индивидуальную конфигурацию панели управления и запретить ее редактирование либо удаление
• Эко-функции для экономии электроэнергии, воды и ополаскивателя
• USB-порт
• Галогенная лампа снутри рабочей камеры
• Дверь с двойным стеклом и вентиляционным каналом
• Рабочая камера с бесшовными поверхностями и округленными углами
• Конструкция вполне выполнена из нержавеющей стали AISI 304
• Шарнирное крепление внутреннего стекла
• Интегрированный душ-рулетка
• Индекс плотности: IPX 5

Дополнительные свойства:

• Наибольшая вместимость: 200 кг
• Вход прохладной воды: 3/4″
• Вход приготовленной прохладной воды: 3/4″
• Твердость: 5-50 ppm
• Давление: 1.5-4.5 bar
• Мелкие камешки «D»: 2
• Расстояние до всех поверхностей от правой и задней стены: 50 мм
• Расстояние до всех поверхностей от левой стены: 500 мм

Функции (заказываются раздельно):

• Автоматический водоумягчитель для печей PNC 921305
• Очистительный наполнитель для водоумягчителя PNC 921306
• 2 решетки GN 1/1 из нержавеющей стали AISI 304 PNC 922017
• 2 решетки GN 1/1 для цыплят (8 шт. на решетку) PNC 922036
• Теплозащита для прогрева печи без телеги PNC 922095
• Душ для печи (бокового крепления) PNC 922171
• 2 решетки GN 2/1 из нержавеющей стали AISI 304 PNC 922175
• 2 жировых фильтра PNC 922179
• Пекарский противень на 5 багетов, перфорированный алюминий с силиконовым покрытием (400x600x38) PNC 922189
• Пекарский противень с бортиками, перфорированный алюминий (400x600x20) PNC 922190
• Пекарский противень с бортиками, алюминий (400x600x20) PNC 922191
• Корзина стенного крепления для контейнера с моющим средством PNC 922209
• Теплозащита PNC 922242
• Душ-рулетка PNC 922263
• Решетка GN 1/1 для 8 цыплят (1,2 кг каждый) PNC 922266
• Набор HACCP PNC 922275
• USB-термощуп с версией ПО не ниже 4.10 PNC 922281
• Противень GN 1/1 для багетов PNC 922288
• Противень для жарки яиц (8 шт.) GN 1/1 PNC 922290
• Шашлычница PNC 922326
• 6 маленьких шампуров PNC 922328
• 4 длинноватых шампура PNC 922327
• Лоток-жиросборник В=40 мм PNC 922329
• Фильтр к печам – 4 мембраны PNC 922344
• Фильтр оборотного осмоса к печам – 4 мембраны PNC 922345