Главные свойства

Главные свойства

Пароконвектомат Electrolux Professional AOS101EBA2 предназначен для изготовления блюд в заведениях общепита: ресторанах, кафе, фаст-фудах и на фабриках-кухнях. Модель позволяет поменять сходу некоторое количество видов кухонного оборудования: плиту, жарочный и духовой шкаф, опрокидывающуюся сковороду, конвекционную печь, пищеварочный котел и др. Изготовление блюд в пароконвектомате помогает сохранить фактически все полезные вещества товаров.

В набор поставки заходит термощуп.

Режимы изготовления:

• Ручной режим:
  • Конвекция для выпечки при низкой влажности: 300 °С
  • Низкотемпературный пар для технологии sous-vide (вакуумный пакет), регенерации и пикантной термический обработки: 100 °C
  • Пар для овощей и морепродуктов: 100 °C
  • Высокотемпературный пар: 130 °C
  • Комби-режим: 250 °C
• Режим регенерации: 250 °C

Режимы вращения вентилятора:

• ?Полная скорость
• 1/2 скорости для изготовления пикантной выпечки
• Импульсный режим для изготовление выпечки, пикантной термический обработки, поддержания температуры готовых блюд

Особенности:

• Автоматическая интегрированная система чистки Аir-o-clean: 4 автоматических и 1 автоматический цикл
• Система Аir-o-flow обеспечивает равномерное пропекание
• Цикл с ограничением мощности нагрева
• Галогенная лампа снутри рабочей камеры
• Дверь с двойным стеклом и вентиляционным каналом
• Рабочая камера с бесшовными поверхностями и округленными углами
• Конструкция вполне выполнена из нержавеющей стали AISI 304
• Шарнирное крепление внутреннего стекла
• Индекс плотности: IPX 5

Дополнительные свойства:

• Наибольшая вместимость: 50 кг
• Вход прохладной воды: 3/4″
• Вход приготовленной прохладной воды: 3/4″
• Твердость: 5-50 ppm
• Давление: 1.5-4.5 bar
• Мелкие камешки «D»: 1″1/4
• Расстояние до всех поверхностей от правой и задней стены: 50 мм
• Расстояние до всех поверхностей от левой стены: 500 мм

Функции (заказываются раздельно):

• Вытяжной зонтик без вентилятора PNC 640791
• Вытяжной зонтик с вентилятором PNC 640792
• Вытяжной зонтик с системой улавливания запахов PNC 640796
• Автоматический водоумягчитель для печей PNC 921305
• Очистительный наполнитель для водоумягчителя PNC 921306
• Набор колес к подставкам PNC 922003
• Набор регулируемых ножек PNC 922012
• 2 решетки GN 1/1 из нержавеющей стали AISI 304 PNC 922017
• Направляющие для открытой подставки к печам PNC 922021
• 2 решетки GN 1/1 для цыплят (8 шт. на решетку) PNC 922036
• Банкетная структура на 23 тарелки, шаг 85 мм PNC 922071
• Подставка для структуры и ручка к ней PNC 922074
• Решетка GN 1/2 для цыплят (4 шт. по 1,2 кг каждый) PNC 922086
• Набор внешнего соединения для контейнеров моющих и ополаскивающих средств PNC 922169
• Усиленная структура с колесами, понизу держатель для жиросборника, шаг 64 мм PNC 922099
• Душ для печи (рулетка) PNC 922170
• Душ для печи (бокового крепления) PNC 922171
• Жировой фильтр PNC 922178
• Пекарский противень на 5 багетов, перфорированный алюминий с силиконовым покрытием (400x600x38) PNC 922189
• Пекарский противень с бортиками, перфорированный алюминий (400x600x20) PNC 922190
• Пекарский противень с бортиками, алюминий (400x600x20) PNC 922191
• Открытая подставка с направляющими PNC 922195
• Корзина стенного крепления для контейнера с моющим средством PNC 922209
• Держатель для контейнера с моющим средством в открытую подставку PNC 922212
• Подставка-шкаф с направляющими PNC 922223
• Термический шкаф-подставка с увлажнением с направляющими для контейнеров GN 1/1 и противней 600×400 мм PNC 922227
• 2 корзины для жарки PNC 922239
• Теплозащита: башенная установка 6 GN 1/1 на 10 GN 1/1 PNC 922245
• Фильтр для панели управления PNC 922246
• Теплозащита PNC 922251
• Механизм двойного закрытия двери PNC 922265
• Решетка GN 1/1 для 8 цыплят (1,2 кг каждый) PNC 922266
• Набор HACCP PNC 922275
• Набор для слива поперечником 50 мм PNC 922283
• Направляющие для пекарских противней 400х600 мм в подставку PNC 922286
• Контейнер-жиросборник на телеге PNC 922287
• Противень GN 1/1 для багетов PNC 922288
• Противень для жарки яиц (8 шт.) GN 1/1 PNC 922290
• Пекарская структура PNC 922292
• Пекарский противень с 2 бортиками, GN 1/1PNC 922299
• Решетка для запекания картофеля (28 картофелин), GN 1/1 PNC 922300
• Монтажный набор для башенной установки электронной печи 6 GN 1/1 на электронные печи 6 и 10 GN 1/1, в набор входят трубки и набор внешнего соединения для контейнеров моющих и ополаскивающих средств PNC 922319
• Лоток-жиросборник В=100 мм PNC 922321
• Телега для вкатной структуры для башенной установки (к нижней печи) PNC 922323
• Шашлычница PNC 922326
• 4 длинноватых шампура PNC 922327
• Лоток-жиросборник В=40 мм PNC 922329